Vitello Tonnato Salade met Kruidige Citroensaus

Ingrediënten

• 300g Kalfsvleeslapjes
• 2 blikjes Conserven tonijn in olie
• 100g Yogurt naturel
• 2 eetlepels Capers
• 2 eetlepels, fijngehakt Verse peterselie
• 2 eetlepels Citroensap
• 3 eetlepels Olijfolie
• 1 theelepel Kerriepoeder
• 2 harde gekookte eieren Gekookte eieren
• 150g Gemengde salade
• 1, dun gesneden Kleine rode ui
• 8, gehalveerd Cherry tomaten

Instructies

1. Stap 1:Kook de kalfsvleeslapjes in licht gezouten water gedurende 15 minuten tot ze gaar zijn, laat afkoelen en snijd in dunne plakken.
2. Stap 2:Maak de kruidige citroensaus door de tonijn, yoghurtd, citroensap, olijfolie, kerriepoeder, en de fijngehakte peterselie in een blender of met een staafmixer te mengen tot een gladde saus.
3. Stap 3:Snijd de gekookte eieren klein en meng ze door de tonijnsaus voor extra rijkdom.
4. Stap 4:Verdeel de gemengde salade over een grote serveerschaal en leg de plakjes kalfsvlees er bovenop.
5. Stap 5:Giet de tonijnsaus gelijkmatig over het kalfsvlees en de salade, zorg dat alles goed bedekt is.
6. Stap 6:Garneer de salade met dun gesneden rode ui, gehalveerde cherrytomaten, kappertjes en de extra fijngehakte peterselie.
7. Stap 7:Serveer de salade gekoeld, eventueel met een stuk knapperig brood of crusty baguette.
8. Stap 8:Voor een extra pittige touch, voeg een beetje extra citroensap en kappertjes toe naar smaak.